Tekst: Connie Christensen - Foto: Henrik Ploug
CHRISTIANSØPIGENS KRYDDERSILD I TIVOLIHALLEN
Denne sildeklassiker fremstilles stadig på Bornholm efter den opskrift, som pigen fra Christiansø tog med sig, da hun forlod sin lille fødeø.
Opskriften er hemmelig, men tilbehøret har man jo lov at variere. Dog er den servering, som Tivolihallen her bruger, den klassiske: Den gode kryddersild anrettes pynteligt på tallerkenen, og der følges op med finthakket rødløg, kapers, dild og lidt crème fraiche. Dertil rugbrød og øl – thi silden er stærk og krydret!
A
